Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /var/www/emmentaler/wp-content/plugins/content-by-country-free/public/class-cbc-free-public.php on line 281
Quale tipo di caglio viene utilizzato per produrre l’Emmentaler DOP? - Emmentaler AOP Switzerland
Domande frequenti - Emmentaler DOP

Quale tipo di caglio viene utilizzato per produrre l’Emmentaler DOP?

A seconda del caseificio si utilizzano diversi tipi di caglio:

  • Caglio animale: in questo caso si utilizza un enzima estratto dallo stomaco dei vitelli, il quale non contiene alcuna percentuale di carne o di stomaco.
  • Caglio microbico: in questo caso l’enzima viene prodotto in laboratorio a partire da colture di muffe. Tale enzima è chiamato anche sostituto del caglio e viene preferito perlopiù dai vegetariani.

Se desiderate sapere con quale tipo di caglio è stato prodotto il vostro formaggio, potete utilizzare il numero di caseificio (impresso sulla crosta), che vi consente di risalire al caseificio di paese produttore e di informarvi direttamente.

Condividi il post

Suche

Was möchten Sie finden?

Schnelleinstieg

Ricerca

Cosa si vuole cercare?

Avvio rapido