In base all’elenco degli obblighi, la zona designata alla produzione dell’Emmentaler comprende i Cantoni Argovia, Berna senza il distretto di Moutier, Glarona, Lucerna, Svitto, Soletta, San Gallo, Turgovia, Zugo e Zurigo, nonché i distretti di Lac e della Sense del Canton Friburgo.
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