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Come si formano i buchi nel formaggio? - Emmentaler AOP Switzerland
Domande frequenti - Emmentaler DOP

Come si formano i buchi nel formaggio?

I caratteristici buchi dell’Emmentaler DOP si formano durante il processo di stagionatura: la fermentazione naturale produce gas di acido carbonico, che si raccoglie in vari punti della pasta del formaggio senza poter fuoriuscire.

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