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Gratin de fusilli aux asperges - Emmentaler AOP Switzerland

Gratin de fusilli aux asperges

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Recette Ingrédients

Ingrédients pour 4 Portions

250 g de fusilli ou autres pâtes
Sel
750 g d’asperges vertes
1 botte d’oignons nouveaux
1 CS d’huile d’olive
1 dl de bouillon de légumes
150 g d’Emmentaler AOC râpé
3-5 CS de pesto au basilic ou à l’ail des ours
150 g de séré à la crème
Poivre
2 CS de pignons de pin

Keil AOP doux
Star du plat
Spécialités d’Emmentaler AOP
Préparation

Porter une casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire les fusilli al dente. Couper le bout fibreux des asperges, couper les asperges en tronçons de 3-4 cm. Couper les oignons nouveaux en rondelles. Faire revenir les asperges et l’oignon dans l’huile chaude. Ajouter le bouillon, couvrir et cuire 5-7 minutes de manière à ce que les asperges restent croquantes. Récupérer le liquide, bien mélanger avec l’Emmentaler AOC, le pesto au basilic et le séré, saler et poivrer.

Mélanger les fusilli égouttés, les asperges et la sauce et mettre le tout dans un plat à gratin. Parsemer de pignons de pin. Enfourner à mi-hauteur et faire gratiner environ 25 minutes à 200 °C.

«Bon appétit»
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«L’Emmentaler AOP affiné en grotte râpé en copeaux fins est parfait pour concocter un cheeseburger «d’homme des cavernes»: dans un petit pain d’épeautre à l’ancienne avec une belle mie aérée, le tout agrémenté d’une tranche de tomate, de quelques oignons grillés et d’une cuillerée de crème fraîche.»
Monika Bösch, sommelière en fromages, GenussImpuls GmbH

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