Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /var/www/emmentaler/wp-content/plugins/content-by-country-free/public/class-cbc-free-public.php on line 281
Des contrôles réguliers - Emmentaler AOP Switzerland
Près de 1400 contrôles par an

Des contrôles réguliers

Aujourd’hui encore, l’Emmentaler AOP est fabriqué suivant une méthode traditionnelle et selon la recette originale et authentique de l’Emmentaler AOP, conformément aux strictes directives du cahier des charges d’Emmentaler Switzerland. Les exigences élevées en matière de qualité sont assurées par l’interprofession, qui effectue près de 1400 contrôles par an sur les meules.

Les meules d’Emmentaler AOP sont évaluées conformément au cahier des charges d’Emmentaler Switzerland, en tenant compte des quatre critères d’évaluation suivants: les trous, la pâte, le goût ainsi que les propriétés physiques, le soin apporté aux meules, l’apparence et la durée de conservation. Chaque critère est évalué sur une échelle de 1 à 5. Pour satisfaire aux exigences de qualité de l’Emmentaler AOP de classe 1 (aptitude à la vente), le fromage doit obtenir la note minimale de 18, aucun critère ne pouvant récolter moins de 4 points.

Partager l'article
Cela pourrait aussi vous intéresser

Informations pratiques et actualités

Journées nationales du commerce du fromage suisse

Foire aux fromages Cheeseaffair

Un savoir-faire de longue tradition

Le métier passionnant de technologue du lait

Croustillant, salé et très savoureux

Street Food avec du délicieux Emmentaler AOP

Suche

Was möchten Sie finden?

Schnelleinstieg

Recherche

Que souhaitez-vous rechercher ?

Accès rapide