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Comment les trous se forment-ils dans le fromage? - Emmentaler AOP Switzerland
Foire aux questions - Emmentaler AOP

Comment les trous se forment-ils dans le fromage?

Les trous si caractéristiques de l’Emmentaler AOP se forment pendant le processus d’affinage: la fermentation naturelle produit du gaz carbonique qui s’accumule à certains endroits dans le fromage, sans pouvoir s’échapper.

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