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Pasta gratinada con puerro - Emmentaler AOP Switzerland

Pasta gratinada con puerro

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Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

800 g de puerro
1 manojo de perejil
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharadas de aceite de oliva
1 dl de vino blanco
3 dl de caldo
1 cucharadita de comino
100 g de taquitos de jamón
1,5 dl de nata
Sal, pimienta, nuez moscada
300 g de láminas de lasaña sin cocer
150 g de Emmentaler AOC rallado
2 cucharadas de pan rallado

Protagonista del plato
Emmentaler DOP Réserve/Surchoix
Preparación

Corta el puerro en rodajas anchas de 1 cm. Corta también la cebolla, el perejil y el ajo muy fino. Rehoga las cebollas y el ajo en aceite caliente. Añade el puerro y rehógalo también durante 1-2 minutos. Añade el vino blanco y deja que reduzca un poco. Añade el caldo y el comino, y deja cocer a fuego lento 3 minutos.

Mezcla los taquitos de jamón, la nata y el perejil con el puerro, y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Rompe las láminas de lasaña en trozos de unos 5 cm. Distribuye un tercio de los trozos en una bandeja para horno (aprox. 20 x 30 cm) o en moldes individuales. Reparte un tercio del puerro y esparce una cucharada de Emmentaler AOC por encima. Repite estos pasos hasta que se acaben las láminas de lasaña y el puerro. Echa el resto de queso y el pan rallado por encima. 

Mete la lasaña en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos.

«buen provecho»
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«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».
Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH

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