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Lauch-Pastagratin - Emmentaler AOP Switzerland

Lauch-Pastagratin

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Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

800 g Lauch
1 Bund Petersilie
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 dl Weisswein
3 dl Bouillon
1 TL Kümmel
100 g Schinkenwürfeli
1,5 dl Rahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
300 g Lasagneblätter ohne Vorkochen
150 g geriebener Emmentaler AOP
2 EL Paniermehl

Star des Gerichts

Emmentaler AOP Réserve/Surchoix

Zubereitung

Lauch in 1 cm breite Ringe schneiden. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch im heissen Öl andünsten. Lauch 1-2 Minuten mitdünsten. Weisswein dazugiessen, etwas einkochen lassen. Bouillon und Kümmel zufügen, 3 Minuten köcheln.

Schinkenwürfeli, Rahm und Petersilie unter den Lauch mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Lasagneblätter in ca. 5 cm grosse Stücke brechen. 1/3 der Stücke in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) oder in Portionenförmchen verteilen. 1/3 vom Lauchgemüse darauf geben sowie 1 Esslöffel Emmentaler AOC darüberstreuen. So weiterfahren bis Lauch und Lasagnestücke aufgebraucht sind. Restlichen Käse und Paniermehl darüberstreuen.

Im 200 Grad heissen Ofen ca. 30 Minuten überbacken.

«e Guete»
Monika_Boesch
«Fein gehobelter Emmentaler AOP Höhlengereift macht sich bestens in einem "höhlisch-guten" Cheeseburger: im luftigen Urdinkelbrötli mit einer Tomatenscheibe, ein paar Röstzwiebeln und einem Löffel Crème fraîche.»
Monika Bösch, Käsesommelière, GenussImpuls GmbH

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